Συνέντευξη του Επικ. Καθ. Χημείας Τροφίμων Ιωάννη Ζαμπετάκη στο Blog Καμένα Βούρλα

Αναρτήθηκε από… kamena voyrla blogger

Κύριε Ζαμπετάκη Ιωάννη, καταρχήν να σας ευχαριστήσουμε για τον χρόνο σας και για την συνέντευξη που μας παραχωρείται.

Ερωτήσεις

ερ) Με δεδομένη την σαφή μόλυνση και την υψηλή συγκέντρωση τοξικών που υπάρχει στον Μαλιακό, η οποία έχει τα γνωστά αποτελέσματα των νεκρών ψαριών, πόσο πιθανό βρίσκετε την αναστροφή της κατάστασης σε πόσο χρόνο και με ποιεςενέργειες?
απ) για να μπορέσουμε να αρχίσουμε να μιλάμε για αναστροφή πρέπει πρώτα να βρούμε τους ρυπαντές και να τους σταματήσουμε!
Για να γιατρευτεί μια άρρωστη θάλασσα, πρέπει να βρούμε πρώτα από τι πάσχει...

ερ) Πόσος χρόνος χρειάστηκε να φτάσουμε σε αυτό το σημείο μόλυνσης?
απ) εδώ η επιστήμη σηκώνει τα χέρια ψηλά!
ειλικρινά είναι αδύνατον να απαντήσουμε σε αυτή την ερώτηση.
η ρύπανση [όχι μόλυνση...:) ] μπορεί να προκληθεί σε περίοδο ετών αλλά μπορεί να γίνει και μέσα σε μία νύχτα!

ερ) Λειτουργεί προσθετικά δηλαδή χρειάζονται πολλά χρόνια επιβαρύνοντας το περιβάλλον ή λειτουργεί η μόλυνση με γεωμετρική πρόοδο που σημαίνει ότι και 2-3 χρόνια φτάνουν?
απ) ναι! η ρύπανση λειτουργεί προσθετικά!
με άλλα λόγια, μερικοί ρυπαντές είναι βιοσυσσώρευσιμοι [όπως λέμε στηνΧημεία]...π.χ. τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται στον ανθρώπινο οργανισμό μετην πάροδο των χρόνων...

ερ) Σύμφωνα με την εμπειρία σας και την πανεπιστημιακή σας εξειδίκευση, υπάρχει προηγούμενο (σε αντίστοιχο κόλπο) και ποια η εξέλιξη του,
παραλληλίζοντας τον με τον Μαλιακό, βρισκόμαστε στην αρχή στην μέση η στο τέλος?
απ) πέρσι τέτοια εποχή ήταν ο Αμβρακικός!
δείτε και ΤΟ ΒΗΜΑ Τι Ασωπός, τι Αμβρακικός Ιωάννης Ζαμπετάκης Παρασκευή 29 Φεβρουαρίου 2008 http://www.tovima.gr/default.asp?pid=2&artid=229748&ct=6

ερ) Πόσο επιβλαβή τελικά είναι για την ανθρώπινη υγεία η κατανάλωση ψαριών που έχουν ζήσει και τελικά πεθάνει σε ένα τοξικό περιβάλλον?
απ) σε αυτό το ερώτημα δυστυχώς δεν έχω απάντηση...είμαστε όλοι μαςπειραματόζωα με την ανοχή της Πολιτείας!!!

ερ) Πότε θα μπορέσουμε να έχουμε σαφή αποτελέσματα από τις εργαστηριακές μελέτες και αναλύσεις που θα γίνουν και που ακούμε από τα δημόσια στόματα?
απ) όταν θα αρχίσουμε να ψάχνουμε στην πηγή της ρύπανσης!
μέχρι σήμερα, σε λάθος μέρη ψάχναμε...και οι ρυπαντές μάς ξεφεύγουν...ηθελημένα?

ερ) Θα μάθουμε ποτέ την αλήθεια και την έκταση της?
απ) φιλοσοφικό το ερώτημά σας...μάλλον όχι αλλά γι'αυτό μαχόμαστε κάθε μέρα και εσείς και όλοι μας!

Γιάννης Ζαμπετάκης
Επικ. Καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Αθηνών
και Lead Auditor [ΗΑCCP, ISO]

http://www.zabetakis.net
http://environmentfood.blogspot.com/

Επιστροφή στην αρχική σελίδα